BOCUSE D’OR GERMANY 2023 - DIE FINALISTEN

Der Bocuse d'Or Germany 2023 findet am 26. Oktober 2023 im Gesellschaftshaus Palmengarten in Frankfurt am Main statt.

In professionell eingerichteten Küchen bereiten die Kandidaten mit Ihren Commis ihre beiden Kreationen inkl. Beilagen und Saucen zu. Nach 5 Stunden Zubereitungszeit startet die Präsentation des Gemüsegerichtes mit der Wetterauer Kartoffel „Annabell“ und den Frankfurter Sieben Kräutern auf Tellern, nach 5 Stunden und 35 Minuten die des Rinderfilets auf einer Platte mit den entsprechenden Garnituren und der Sauce. Die Verkostung und Bewertung der Kreationen finden durch die hochkarätige Jury statt. Deutsche und europäische Sterneköche vergeben ihre Punkte u.a. für die Kriterien Geschmack, Kreativität und innovatives Anrichten.

Der Erstplatzierte des Bocuse d'Or Germany 2023 qualifiziert sich für den Bocuse d'Or Europe am 19. und 20. März 2024 in Trondheim/Norwegen und verpflichtet sich somit zur Teilnahme – mit der Chance auf Einzug in das Finale, dem Bocuse d'Or Lyon im Januar 2025.

  • Marvin Böhm

    Sous-Chef aus dem 3-Sterne-Restaurant Aqua in Wolfsburg

    Nach Stationen im Hotel Brackstedt und der Schwarzwaldstube im Hotel Traube Tonbach ist der staatlich geprüfte Gastronom seit 2015 im Restaurant Aqua in Wolfsburg angekommen. 2022 als Koch des Jahres ausgezeichnet kämpft er in diesem Jahr um den Platz im Finale des Bocuse d`Or.

  • Sebastian Buchta

    Küchenchef im 2-Sterne-Vitalhotel Alter Meierhof in Glücksburg

    Nach der Ausbildung zum Koch verschlug es Sebastian Buchta zunächst ins Hotel Kempinksi in St. Moritz. Nach weiteren Stationen im Hotel Adlon in Berlin und dem Restaurant G.A. in Frankreich ist er 2015 im Alter Meierhof angekommen und dort seit Juni frischgebackener Küchenchef.

  • Christian Krüger

    Leiter Produktentwicklung und Berater bei Mise en Place

    Kurz nach seiner Ausbildung zum Koch und Küchenmeister hat Christian Krüger angefangen, Wettbewerbsluft zu schnuppern, war Olympiasieger und Gewinner der Bocuse d`Or Selection Germany. Der erfahrene Sternekoch, von 2010-2015 mit eigenem Sterne-Restaurant AXT in Mannheim, fokussiert sich seit 2022 auf die Produktentwicklung bei Mise en Place.

  • Julian Lechner

    stellvertretender Küchenchef im 2-Sterne-Gourmet- und Fine Dining Restaurant ÖSCH NOIR in Donaueschingen

    Koch, Küchenmeister, Bachelor of Arts - Julian Lechner ist nach der Ausbildung im Restaurant Bareiss in Baiersbronn als stellvertrertender Küchenchef in sein heutiges Wirkungsfeld, das ÖSCH NOIR, gewechselt und hat 2021 Julians Saftladen aus der Taufe gehoben.

Der Bocuse d'Or Final in Lyon gilt international als der renommierteste aller Kochwettbewerbe.

Nur die besten Köchinnen & Köche treten auf dieser globalen Meisterschaft gegeneinander an. Für die Teilnahme am Finale in Lyon Ende Januar 2025 müssen sich die vier ausgewählten KandidatInnen zunächst auf nationaler und anschließend auf kontinentaler Ebene qualifizieren.